Recept Boerenkool- en spruitensalade met citroen

Recept Boerenkool- en spruitensalade met citroen

Voor 3 tot 4 personen heb je nodig:
– 500 g spruiten
– 250 gram vers gesneden boerenkool
– 350 gram gehakte walnoten
– 250 gram geraspte kaas naar keuze
– 60 ml vers citroensap
– zout, peper, evt theelepel mosterd

Bereiding:

Halveer de spruiten en wok ze ca. 8 minuten in 3 eetlepels olijfolie. Doe de boerenkool erbij totdat alles zacht is. Maak een dressing van de citroensap, een teentje knoflook, zout en peper naar smaak, evt. theelepel mosterd. Doe de groente in een schaal. Giet de dressing erover. Voeg de walnoten toe en hussel ze erdoor.

Eet smakelijk!